中药炮制法之一。指将药材与辅料同炒，增强或转变药物的某些性能。主要有以下几种：
①酒炙，可增强升散活血性能。先将药材与酒拌匀，再加热炒至微黄；或先将药材炒至微黄，再用酒喷洒，略炒。如酒当归、酒白芍等。
②醋炙，增强收敛、入肝、补肾等性能。用米醋炙如上法。如醋五味子、醋附子等。
③盐炙，增强入肾性能。先将盐加水溶化，再与药物同炒。如盐黄柏。
④姜炙，增强和胃降逆止呕性能。先将姜捣烂取汁，用姜汁与药物同炒。如姜半夏。
⑤蜜炙，增强补益、滋润的性能。如枇杷叶、黄芪。
⑥酥制，增强补益的性能。如酥炙淫羊藿。
⑦米泔水炙，益脾胃。如炙苍术。
⑧麸炙，醒脾健脾，矫味矫嗅。如麸炒薏苡仁、椿根皮。
⑨土炙，健脾和胃。如土炒白术等。
